Les olives, cueillies à la main, sont méticuleusement acheminées vers le moulin EKO, où le
processus de trituration commence. Les meules de ce moulin assurent une extraction délicate et précise,
préservant de facto la pureté et l'intégrité des arômes. Les températures contrôlées, la vitesse
minutieusement ajustée et les techniques avancées de pressage confèrent à ce moulin une capacité à
extraire l'huile de manière optimale.

Un autre bijou technologique insoupçonné façonne à bien des niveaux la qualité de notre produit;
la station météorologique “Elaisian”. Cet outil sert de maître de ballet, orchestrant chaque danse entre la
nature et l'oliveraie, de même qu’il capte précisément les subtilités de l'atmosphère, de la température à
l'humidité, guidant nos maîtres oléiculteurs dans des décisions éclairées.
Les informations recueillies guident non seulement le moment idéal pour la récolte, mais influencent
pareillement nos pratiques de gestion des sols et d'irrigation, garantissant alors une utilisation efficace des
ressources naturelles.